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CHARLES PUGLIA – LE COUCOU, New York City

décembre 2017 - Sommeliers et restaurants

Le Premier restaurant new yorkais de Daniel Rose, Le Coucou, est la parfaite définition du  restaurant français de New-York. Une adresse qui s’est très vite établie comme l’une des meilleures de la ville. En témoigne, au printemps dernier, la récompense du Best New Restaurant in America accordée par la James Beard Foundation à ce dernier « bébé » de Rose, avec le restaurateur Stephen Starr. Le sommelier new-yorkais Charles Puglia arrive d’une des plus grandes institutions de la  gastronomie américaine, le Blue Hill de Dan Barber, à Stone Barns, où il a passé cinq ans. Il reconnaît volontiers être arrivé dans l’univers de la restauration un peu avant la nouvelle génération de sommeliers, ceux qui avaient tous le vin à … Lire la suite CHARLES PUGLIA – LE COUCOU, New York City

HIDÉ ISHIZUKA – Le Petit Verdot, Paris

décembre 2017 - Sommeliers et restaurants

LE NON-SOMMELIER “Ce qui me touche, c’est le coeur des vignerons français.” Certes on ne compte plus les chefs japonais arrivés en France pour se faire un nom. Mais il faut  impérativement venir à la table de Hidé Ishizuka, cuisinier et sommelier, qui avait œuvré en duo avec Thierry Marx avant de reprendre il y a 12 ans Le Petit Verdot, minuscule adresse de la rue  du Cherche-Midi. Un lieu tout simple à l’image de son propriétaire, qui honore notre gastronomie et dévoile une carte des vins truffée de merveilles. L’adresse a ouvert en 1935, sous l’enseigne Le Châtaignier, deux étoiles au guide Michelin en  1958, décrite comme “Un des plus grands temples de la cuisine française” par Henri Gault … Lire la suite HIDÉ ISHIZUKA – Le Petit Verdot, Paris

FRÉDÉRIC TURPAUD – DIVELLEC, Paris

décembre 2017 - Sommeliers et restaurants

SOMMELIER DE LA 3ÈME DIMENSION “Un Pauillac sur du poisson ? Bien sûr !” Les amateurs de poissons attendaient la réouverture de cette adresse emblématique du quartier  des Invalides, créée en 1983 par le chef Jacques Le Divellec, puis fermée en 2013. Depuis un an, le lieu revit, il brille même, avec une étoile obtenue en quelques mois au guide Michelin 2017. Le chef Mathieu Pacaud est à l’origine de ce nouveau souffle, après avoir ouvert sous le même toit en 2015 deux autres restaurants parisiens, Hexagone et Histoires, respectivement une et deux étoiles. Ce prompt succès, le Divellec le doit aussi à sa trentaine d’employés, dont le chef  sommelier Frédéric Turpaud. “On est fiers de ce macaron ; c’est … Lire la suite FRÉDÉRIC TURPAUD – DIVELLEC, Paris

JESS KIEFER – CAFÉ STELLA, Los Angeles

Sur West Sunset Boulevard, dans le quartier en plein essor de Silver Lake, le Café Stella est un pilier de la cuisine française à Los Angeles. Après une côte de bœuf, des moules frites ou une douzaine d’escargots, on sort de ce classique bistrot/brasserie avec le sentiment que la Butte Montmartre sera la prochaine étape de la soirée. A la tête du Café Stella depuis plus de vingt ans, le propriétaire et chef Gareth Kantner est certes attaché à ce fameux côté classique, mais ne vous fiez pas à cette apparence bien ordonnée. La carte des vins du Café Stella a été établie autour des grandes régions vinicoles françaises, favoris d’une clientèle francophile d’artistes, d’acteurs et d’habitués aisés, mais la … Lire la suite JESS KIEFER – CAFÉ STELLA, Los Angeles

JARED HOOPER – FAITH & FLOWER, Los Angeles

Jared Hooper aimerait que vous partagiez votre vin avec… les autres tables. Le sommelier de Faith and Flower est un personnage  sympathique, cultivé et plein d’humour. Né à Brooklyn,  diplômé de Columbia University, Jared n’a jamais eu peur de tenter des expériences. Après ses études, il est attiré par les plages des Hamptons, où il devient gardien d’une association de maisons privées tout en tentant d’écrire le Grand Roman Americain. Un essai en tant qu’assistant sculpteur pour le propriétaire du vignoble des Channing Daughters (Jared a un diplôme de littérature et a fait des études de sculpture) se transforme de façon tout à fait inattendue en un poste de serveur dans la salle de dégustation du  vignoble, ceci après une … Lire la suite JARED HOOPER – FAITH & FLOWER, Los Angeles

La Caisse DUCLOT BORDEAUX RE-COLLECTION 2007

octobre 2017 - Actualités

Éditée à seulement 120 exemplaires numérotés pour l’ensemble du monde, la « Caisse DUCLOT BORDEAUX RE-COLLECTION 2007 » dévoile tout juste son précieux contenu… Neuf vins parmi les plus grands crus du Bordelais sont ainsi rassemblés pour cette réédition exclusive de la caisse 2007, après dix années de repos paisible dans nos chais : Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Margaux, Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion, Château Cheval Blanc, Petrus et Château d’Yquem, un autre grand Bordeaux – Château Lafleur – intègre pour la première fois le prestigieux coffret. Aujourd’hui, ces grands Bordeaux rouges 2007 donnent énormément de plaisir à l’amateur autour des deux vertus incontestables du millésime : l’harmonie et la finesse. Ils sont le fruit d’une absolue exigence de la part des vignerons, associée à l’excellence de … Lire la suite La Caisse DUCLOT BORDEAUX RE-COLLECTION 2007